写于 2018-04-16 12:17:01| 威尼斯人网上赌场平台| 金融

CHIT JUAN IT是马德里融合马尼拉周末的旋风

在午餐的三天时间里,策展人,厨师和美食家聚集在SMX的会议室7和8(也就是ASP休息室),以分享该国最好的食物和饮料

在那里,食物的价差代表了三大岛屿群体

来自我们自己的水果的冰淇淋,咖啡和巧克力,白酒和利口酒(是的,有区别)以及来自甘蔗和新旧甜点的朗姆酒都是创新和经典

还有我们最受欢迎的谷物adlai等成分的重新发现

像kinilaw和lechon这样的传统美食并没有被遗忘

这个周末还让我有机会看到品牌背后的人们:像Theo和Philo巧克力这些新概念的创新者,Ralfe美食家的Raquel Choa,Malagos巧克力的Rex和Jenny Puentespina,以及我们传播Malagos巧克力的Olive Puentespina

当地的奶酪

我看到了你在Instagram上看到的厨师:JP Anglo,Tippy Tambunting,Fernando Aracama,Enting Labaton等等

您在社交媒体上看到的美食家;食品编辑;当然,农业副国务卿Berna Romulo-Puyat,我赞扬他把这个全面展示Pinoy最好的东西

就像阅读一本故事书一样,我遇到了经验丰富的中坚力量:维亚马雷的格伦达巴雷托为成千上万人参加了大会;和马拉戈斯农场的Charita Puentespina,在场边闲聊,为客人们提供一袋面包,从她女儿Olive的新作品中挑选奶酪

与此同时,JJ Yulo宣布从厨房出来的下一道菜,你会看到策展人Alicia Colby-Sy和Angelo Comsti来回走动,确保所有邀请参加午餐活动的只有200位宾客准备好设置和食物每天

最令人放松的是行政总厨Noel dela Rama,他抽出时间招待我们,告诉我们这一天“不容错过”的菜肴

我绝对喜欢他的建议:来自内格罗斯的羊肉,Enting的辣椒,Pepita的lechon,牛肉kitayama和我的新发现:Olivia Limpe-Aw的可可酒和Edi Dy的雾城Creamery冰淇淋

就像我一样,外国媒体也喜欢每一个菜,每一个演讲,我的朋友克里斯德怀尔,黛比罗杰斯和亚历山大格雷戈里都证明了这一点,他们可以追溯到几秒钟

Nicky Matti与Uni一起回归另一款kinilaw和金枪鱼生鱼片

这一切都表明我们的烹饪行业正在蓬勃发展

如果你不快,这些创新者会让你落后 - 年轻和冒险,但也承认值得一提的老成分,最重要的是,使用

我们在缓慢食品中证明了这一点,在那里我们就有关tabon-tabon,sua和batuan等酸味成分提供了许多问题,这些成分只能在棉兰老岛和内格罗斯岛的南部以及Kalinga和Ifugao的传家宝大米中找到

厨师们为这些被遗忘的品种注入了新的活力,这些品种现已成为品味方舟(www.arkoftaste.org)的一部分,为下一代保存

我可以想象从这里看到许多菜单中的传家宝大米和阿德莱

我的最佳选择:进取主义兴起,三次提供的食品证明我们可以推广当地的食材,这对我们所有的农民都有好处

没有一点进口的海鲈鱼或鲑鱼,但我们仍然被当地创造的厨师甚至年轻的企业家的创作所吸引和娱乐

是的,慢食,我们在这里有机会

吃好,干净和公平的食物

当然,当地

* * * Chit Juan是位于Serendra,Podium,Centris,达沃市,马卡蒂和宿务的ECHOstore Sustainable Lifestyle的创始人兼总裁,她是菲律宾女性商业委员会主席和菲律宾咖啡委员会公司的总裁

她经常发言向企业,学术界和企业家介绍她的倡导:社会企业,妇女赋权和咖啡

您可以通过[email protected]与她联系,或者在Twitter @ Chitjuan,Instagram上找到她:CHITJUAN或Linked In:Pacita Juan

鸣叫

作者:终骏俜